Hallo Matthias,
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Köln hatte von 1838 bis 1851 eine Stadtpost und dann später wieder ab Ende 1863, von der dieser Stempel stammt. Bei diesem Brief handelt sich um einen Ausgabestempel des 1. Bestellgangs. Es gibt zwei Arten dieser Stempel: Zunächst mit der Inschrift ST.P.COELN (Durchmesser 21 mm) und ab 1844 (wie bei diesem Brief) mit der Inschrift St.P.COELN (Durchmesser 22,5 mm).
Die Abkürzung steht "Stadt Post COELN".
Angaben hierzu finden sich z.B. in Illustrierte Kölner Postgeschichte Aus der Sammlung Peter Ditgen
Viele Grüße
Michael